Come fare l'impasto usando il fertilizzante per l'impasto
La lievitazione dell'impasto è un passaggio fondamentale nella preparazione della pasta e l'utilizzo del fertilizzante per l'impasto (vecchi noodles) è un metodo di fermentazione tradizionale e sano. Il fertilizzante per farina non solo conferisce alla pasta un sapore unico, ma migliora anche la morbidezza dell'impasto. Questo articolo introdurrà in dettaglio come utilizzare il fertilizzante per l'impasto per preparare le tagliatelle e ti fornirà consigli pratici basati su argomenti e contenuti interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni.
1. Passaggi di base per fermentare e far fermentare le tagliatelle
1.Preparare l'impasto: L'impasto è l'impasto rimasto dopo l'ultima fermentazione e deve essere conservato in un luogo fresco o in frigorifero. Deve essere diluito con acqua calda (circa 30 ℃) prima dell'uso, il rapporto è solitamente 1:1.
2.Impastare le tagliatelle: Mescolare la farina e il fertilizzante diluito, aggiungere una quantità adeguata di acqua calda e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Il rapporto consigliato tra farina e fertilizzante è 10:1.
3.fermentazione: Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo (25-30℃) per circa 4-6 ore, a seconda della temperatura.
4.Controllare la fermentazione: Il volume dell'impasto fermentato aumenterà di 2 volte e l'interno avrà la forma di un nido d'ape.
2. Gli argomenti caldi su Internet negli ultimi 10 giorni riguardano le tagliatelle e le tagliatelle.
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3. Domande frequenti sui noodles fermentati
| domanda | Soluzione |
|---|---|
| La velocità di fermentazione è lenta | Aumentare la temperatura ambiente o aumentare la proporzione di farina e fertilizzante |
| L'impasto è troppo acido | Se il tempo di fermentazione è troppo lungo, aggiungere una piccola quantità di alcali per neutralizzarlo. |
| La fermentazione è fallita | Controllare l'attività del fertilizzante della farina e sostituirlo con nuovo fertilizzante della farina |
4. Vantaggi dell'impasto fermentato
1.Sapore migliore: L'acido organico prodotto dalla fermentazione del concime della pasta conferisce alla pasta un sapore unico.
2.più facile da digerire: La fermentazione a lungo termine decompone l'acido fitico nella farina e migliora il tasso di assorbimento dei nutrienti.
3.Lunga durata: La pasta fermentata ha meno probabilità di seccarsi e indurirsi.
5. Consulenza di esperti
Secondo recenti condivisioni di food blogger, si consiglia ai principianti di iniziare a esercitarsi con una piccola quantità di farina (200 g) e di padroneggiare gradualmente le caratteristiche attive del fertilizzante della farina. Il tempo di fermentazione può essere ridotto in estate e prolungato in inverno.
6. Metodo di conservazione del fertilizzante della farina
| Metodo di salvataggio | risparmiare tempo |
|---|---|
| Conservare a temperatura ambiente | 1-2 giorni |
| Stoccaggio refrigerato | 1 settimana |
| Crioconservazione | 1 mese |
Conclusione
Sebbene l'impasto fermentato richieda più pazienza, può produrre noodles più sani e deliziosi. In combinazione con l'attuale tendenza di un'alimentazione sana, padroneggiare questa abilità tradizionale può non solo soddisfare il tuo appetito, ma anche ereditare la cultura tradizionale. Si consiglia di conservare ogni settimana un piccolo pezzo di impasto come fertilizzante per l'impasto successivo per formare un ciclo virtuoso.
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